黑豆是生活中营养价值最高的豆类食材，它不但能为人体补充大量的植物蛋白，还能补肾强腰，使头发乌黑亮丽，延缓衰老，可以说平时人们吃黑豆的好处特别多，但是黑豆怎么吃最好呢？怎么吃黑豆才能发挥最好的功效呢？
 
黑豆的营养价值

黑豆性平、味甘，归心、脾、肾经，具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、除湿利水等作用，可辅助治疗肾虚腰疼、腹胀水肿、自汗盗汗等。李时珍在《本草纲目》中就有记载：“常食黑豆，可百病不生。”

现代医学研究证明，黑豆中不饱和脂肪酸含量高，有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化阻塞的作用。日本科学家实验发现，让高血压患者饮用黑豆汁可显著降压，且对治疗糖尿病、白发、过敏症都有一定疗效。总之，黑豆对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。

 
吃黑豆的好处

1. 补肾益脾：吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用。
2. 预防便秘：黑豆含有丰富的膳食纤维，有良好的通便作用，能促进排毒，预防便秘。
3. 抗氧化延缓衰老：黑豆含有丰富的维生素，特别是维生素E、维生素B等，能保持美丽的容颜，帮助我们抗氧化抗衰老。
4. 提高机体免疫力：黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆能补充蛋白质，提高机体免疫力，增强抵抗力。
5. 清洁血管：黑豆富含脂肪酸，亚油酸含量高，吃黑豆能补充脂肪酸，促进人体胆固醇代谢。

 
黑豆的营养吃法

1. 煮粥：黑豆熬成粥，尤其是黑米黑豆粥具有独特的营养价值，做法简单，而且口味鲜美。
2. 黑豆乌鸡汤：黑豆乌鸡汤属比较常见的黑豆的菜谱。黑豆乌鸡汤补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。乌鸡健脾补中、养阴退热。汤中搭配何首乌，可补肝肾、益精血；加入红枣可健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。
3. 黑豆枸杞粥：黑豆味甘、性平，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。枸杞性味甘平，能够滋补肝肾、明目、养血、增强免疫力。锅中加适量的水再倒入100克黑豆、5克枸杞子、10枚红枣，用大火煮沸后，改用小火熬至原料熟烂，即可食用。有感冒、发烧、炎症、腹泻等病症熬粥时不要放枸杞子，仅用黑豆即可，也可用决明子代替枸杞子。
4. 黑豆泡醋：黑豆含有丰富的花青素，能清除体内自由基，降低胆固醇，促进血液循环。此外，花青素还有护眼的功效。​花青素在酸性条件下更稳定，用醋泡有利于黑豆中营养物质的吸收。泡制前需要先将黑豆炒熟，放凉后倒入陈醋使其没过黑豆，但需要留出大约1/3的空间，以免黑豆膨胀溢出。盖好盖后浸泡，等黑豆完全膨胀后就可以吃了。醋泡黑豆做好当天就可以食用，放入冰箱可保存半年。如果不喜欢醋的酸味，可以加入适当的蜂蜜。
5. 制豆浆：黑豆打出来的豆浆富含蛋白质、铁质、胡萝卜素和维生素，是养生的好食物，也可以补肾。先把黑豆用清水洗干净，然后倒入温水泡7～8个小时，等黑豆泡软后，把水倒掉，然后就可以把黑豆倒入豆浆机中打成鲜豆浆。