蝶豆花（学名：Clitoria ternatea，英文名：Butterfly Pea） 又称蓝花、蓝蝴蝶。是一种高品质，富含蛋白质的豆科植物，源自于赤道一带东南亚国家。蝶豆花最大特征为明亮的亮蓝色花瓣，常被作为天然食物染色剂。蝶豆花的花瓣呈现亮蓝色主要是富含比一般植物高出10倍的花青素，也因此备受重视。

蝶豆花的营养价值：
蝶豆花在西元五千年前的阿育吠陀医学就已占有一席之地，近代文献及临床实验中也有许多证据证明蝶豆花对人体的功效。蝶豆花富含丰富的维他命A、C、E以及类黄酮与花青素，对人体有许多优良的医疗保健效果：

• 加强健康的头发生长：蝶豆花内含生物类黄酮 ，使头发不易变灰白并可以促使毛发生长
• 保持皮肤发光和健康：抗氧化的成分可以帮助提升胶原蛋白的合成，使肤质不易老化
• 治疗泌尿问题
• 改善视力：丰富的花青素是一般植物的10倍，可以有效改善视力问题、促进视觉敏税度、预防视力模糊，眼睛干涩流泪等症状。
• 提供抗氧化剂、促进血液循环：花青素能帮助降低血压、预防动脉硬化以及保护微血管健康，降低心血管疾病的机率。
• 增强免疫系统

蝶豆花茶的保存方式：
大部分干燥蝶豆花的产品皆标榜可以保存1-2年，需注意开封后要避免阳光照射破坏花青素，且在潮湿的地区，建议冷藏保存为佳。

不适合食用的人群：
虽然蝶豆花有许多优点，但应该适量摄取，避免过量食用。具有以下特殊情形者，应小心避免使用蝶豆花：

1. 孕妇、月经期经量大者：蝶豆肽具有收缩子宫的作用，孕妇禁用，经期慎用。
2. 心血管疾病、准备做手术病人：有研究指出蝶豆花有抗凝血作用，血压、血糖不稳定者，也不建议饮用。

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